吃的真相
这是以前的一篇旧文了，这么多年过去了，我果然没有坚持健康的饮食呀
十一看完了一本薄薄的书 《水的漫舞》，书的标题和内容没什么搭的，仅是为了好看好卖取的名字吧，用 《二氧化碳是毒》 应该更贴切些。 书还是有权威性的，是一个生物物理学博士写的，从一个有意思的角度切入—— 「二氧化碳」，并且结合了中西医的观点来阐述。
现代的生活，大多数人都处于亚健康的状态，乱吃造成营养过剩，引起三高。大多数人都有一个关于健康饮食的概念，就是我们要少油少盐多蔬菜水果。其实这个概念并不完全准确，不是少油，应该是多油，也不是什么水果都可以，要低糖的水果才好，而且多吃健康的好油，皮肤才能不油。为什么呢，我们先从 CO2 的危害开始说起：
我们摄入的东西无非就是蛋白质、碳水化合物、油、纤维素，除了纤维素，经过消化后都会产生二氧化碳。二氧化碳是人体中最大量最普遍的废气，排毒最重要的就是要将这个大量产生的废气排出体外。但是 CO2 在体内没有及时代谢掉的话，会和水结合产生酸水（酸水里有氢离子、HCO3 离子），越来越多的酸水聚集起来，也会引起水肿。不论你身上有什么毒素或什么疾病，身体虚弱就容易水肿。
作者提出了水肿的五个阶段，很实用，大家可以自查下你有到过哪个阶段，有酸痛，是水肿的第一阶段；如果新的血液仍然供应不上，开始无氧代谢产生乳酸就进入第二阶段的水肿，这时候 ph=4；如果血液还是供应不上，到了第三阶段的水肿，神经细胞就会失去稳定度，你就会失眠、易怒、焦虑。。。再恶化，细胞膜漏液是第四阶段，细胞溶解是第五阶段。。。俗称的水肿大都到第四阶段，这时候皮肤压下去就弹不回来了。
我记得有一年我变胖很多，开始减肥，乱吃了一种药，结果身体变很差，到过第四阶段的水肿，皮肤一压弹不回来了，相当恐怖呀。。。还有一些酸水水肿的例子，比如下雨天，有些人会犯关节酸痛，就是因为气压低、湿气重，也就是氧气少了，氧气一少，制造的红血球就少，而红血球是运送 CO2 废气的，它一少，CO2 排不出去，就产生酸水，引起酸痛了；大家都知道王石，超爱爬山的，而爬很高的山，是有危险的，到了高处还需要吸氧。王石说有一次他过于自信，想不吸氧爬上去，结果引起脑水肿，修养了一个月才好过来。所以说氧气很重要，二氧化碳很毒害。。。女人或是贫血的人更容易水肿，因为红血球相对少。
蛋白质、碳水化合物、油脂，按顺序产生同等能量所代谢的 CO2 是由高到低的，而产生的 ATP（身体可用能量）则是由低到高。
大家已经了解到 CO2 的危害，而油脂产生的 CO2 少，自然是吃油对身体更好。当然我们要吃的是好油，不是地沟油、转化油。饱和油，比如猪油、牛油、棕榈油等，用于高温热炒、煎炸；不饱和油可以凉拌用，因高温下会变成转化油；转化油不要吃，会引起肥胖等等。正确的饮食，是要注意各类食物的配比，如图中所示：
另外，可以做一些排酸水的运动。酸水主要在肌肉深层或骨节、筋腱之中，你坐着它是不会跑出来的，书中推荐了一种方法：伸展后定位，尽可能伸展身体，酸水会受到挤压往外慢慢移动，伸展后定位，再放松，如同扭毛巾一样把酸水挤出来。气功瑜伽也是可以的。
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